“对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。

只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——

调料：一滴油

要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。”

主料

• 毛豆 适量

辅料

• 盐 适量
• 清水 适量

配料

• 八角 1粒
• 桂皮 1段
• 花椒 数粒
• 小茴香 数粒
• 香叶 1片