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红烧鳄鱼掌的做法

  1张图片

1、我选用的是泰御堂小块的鳄鱼掌,鳄王很贴心,帮我们都分割好了鳄鱼掌,要不然这么大一个爪子家里的刀实在不好下手哇。鳄鱼骨头,那可不是一般的坚硬。。。我这一包是1.3斤鳄鱼掌小块,一家三口足够了。
   2、飞水,这一步很重要。鳄鱼掌刚解冻完的时候确实会有些腥味,毕竟是鱼类,但还是能接受的。我先把鳄鱼掌清洗干净,烧开水,加入葱、姜、适当多些料酒、花椒,放入鳄鱼掌煮沸2-3分钟,捞出以后再清新干净
   3、准备好食材:清洗干净的鳄鱼掌,葱、姜、蒜头、红椒、桂皮、花椒(家里正好缺八角了,建议亲最好加八角哦),重点是这包泰御堂赠送的红烧配料咯,提鲜去腥效果确实特别好.
   4、开始红烧。锅中烧热油,加入上述配料,半勺子鳄王红烧香料,注意小火,不要把香料炒糊哦。加入一勺糖,倒入鳄鱼掌大火翻炒,加料酒、生抽、老抽,翻炒至颜色鲜亮.

   5、加水炖煮。添加没过鳄鱼掌的水,再加入半勺鳄王赠送的红烧配料。一包配料可以烧很多次肉肉呢。大火烧开,小火慢炖一个小时左右。中途可以撇一下表面的沫子,这样鳄鱼掌更清爽。

6、小火慢炖一个小时之后,锅中还剩余部分汤汁,关火,再焖半小时到一小时,这样更能入味。出锅前,再大火收汁,加入葱花。大功告成咯,最简单的懒人红烧法,但鳄鱼掌的美味真是淋漓尽致,一点没有腥味。宝宝和爸爸都特别满意,偶就更有信心继续美食之旅咯

相信亲们的厨艺肯定比我精湛,有好的方法一定要互相交流多多分享哦!

食材明细

主料
辅料
  • 红烧料包 1
配料

红烧鳄鱼掌的做法步骤

  • 红烧鳄鱼掌的做法步骤:1
    1
    开水,飞水,涮一遍,用葱姜酒,去腥,倒去水分
  • 红烧鳄鱼掌的做法步骤:2
    2
    专业的红烧汤包,葱姜酒,等基础的红烧调料,准备齐全导入锅中
  • 红烧鳄鱼掌的做法步骤:3
    3
    大伙进行翻炒,放在铁锅里面进行红烧,放一些料酒和去腥的米酒,翻炒。
  • 红烧鳄鱼掌的做法步骤:4
    4
    大概1个小时的功夫,鳄鱼肉就可以煮熟了,美味图片呈现!
来自 美食天下 泰御堂 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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