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笋干香菇酱肉包

笋干香菇酱肉包的做法

1张图片

“因为LG喜欢吃包子,所以我家隔三差五便会包包子吃,我家最常包的是酸菜包子.
因为想换点口味,换点馅香一点的包子来吃,所以上美食天上查了一下,发现酱肉
包子挺不错的.所以自己稍加调整试做了个笋干香菇酱肉包来吃.蒸出来味道不错.
稍有欠缺的就是勾芡不够技术,要是勾芡完美些就更好吃了.下次改进.”

食材明细

主料

面粉 700g

辅料

猪肉 750g
香菇 15朵
笋干 150g

配料

酵母 6g
糖 2.5汤匙
碱 3g
盐适量
生抽适量
老抽少许
甜面酱 适量
鸡粉少许

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

笋干香菇酱肉包的做法步骤

1
我是用面包机来发的面,所以过程没有照相,直接来搅拌中的照片.往面包机中直接倒戈卸甲入面粉700G2汤匙糖酵母6g,然后按发面键.在搅拌成型后即可加入碱(碱需加6g水调均).待1.50分后面即发好.
2
将香菇和笋干进行泡发,发好后将猪肉/香菇/笋干分别切成丁.
3
肉丁先用少许盐和生抽腌制.(猪肉要选择肥瘦均匀的,三分肥七分瘦)
4
热锅加入少许油.
5
油热后将肉丁下炒锅炒制.
6
腌肉时并没有将味放足,所以炒制时再加入适量生抽/老抽/糖/甜面酱.适量炒出油后即先盛出装盘.
7
炒肉余下的油留在锅内,将香菇与笋干倒入锅中加入调量的调味料炒香.(盐/生抽/糖)
8
配料炒香后再将肉丁倒内炒锅一起翻炒片刻就OK了.
9
面发好后取一团发好的面，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
10
放入适量的肉馅
11
左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
12
捏出褶子的成品图
13
包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
14
锅内加入适量的水
15
将包好的包子放入锅入,需冷水入锅.
16
盖上锅盖蒸10~12分钟即可关火,关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
17
热腾腾的包子出炉了.
18
再来一张

来自美食天下邝怡妈的作品

所属分类：热菜

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