“剁椒咸茄子，每年夏天都要腌一大坛。拌好的剁椒干茄子放进坛子里，只要保持坛子外面水不干，可保期一年不会坏，随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜，取上剁椒干茄子，加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸，饭菜一锅出，简单方便又美味。

小提示；

坛子外面要长期保持有清水，隔段时间将坛子外面清洗，换干净清水去坛子味。”

主料

• 辣椒 适量
• 干茄子 适量

辅料

• 蒜瓣 适量

配料

• 盐 适量
• 酒 适量
• 糖 适量