“俗话说“忙归忙，别忘六月黄”。所谓“六月黄”也就是大闸蟹的小时候，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到七、八月份褪壳成长，就能成熟为壮硕的大闸蟹。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹，个子虽小巧，却是膏黄肥满，肉质鲜嫩。

六月黄炒年糕是上海本帮菜代表之一，据说还入选了奥运会菜肴中。”

主料

• 六月黄 5只

辅料

• 葱姜末 适量
• 生粉 适量
• 黄酒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量