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素蓑衣茄子的做法

  3张图片

茄子还是这个季节的时令菜,今年的秋老虎真的名副其实,一个劲儿的热啊,这天气,秋膘还不能急着贴,宜清补,多吃时令蔬菜会比较好些。

用茄子和蒜,只是换了刀法,女儿说特别好吃。
米妈心想,也许是因为切法比较新鲜吧。
时常换换做法,孩子们会比较喜欢的。
这个菜不是炒出来的,是小火煎出来的,蒜油跟茄子的溶合,那味道真不错。

食材明细

主料
辅料
配料

素蓑衣茄子的做法步骤

  • 素蓑衣茄子的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:2
    2
    长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:3
    3
    将茄子换个方向后再切一次,同样每刀都不要切断,切好后的茄子有漂亮的花纹。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:4
    4
    大蒜切末。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,炒香蒜碎。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:6
    6
    将切好的茄子皮向上放入锅中,小火慢慢煎。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:7
    7
    将生抽醋盐糖调成味儿汁,加生粉成芡。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:8
    8
    茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少,可以再淋些油进去。
  • 素蓑衣茄子的做法步骤:9
    9
    茄子两面都软熟之后,将碗芡倒入锅中,收汁即可。

小窍门

1、        茄子不难切,第一次可以先试一下。

2、        煎的时候要用小火,避免糊锅。

3、        碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡,可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉,也很好吃。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   午餐  

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