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水煮肉片

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水煮肉片的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    莴笋削皮切片。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    再放姜末和蒜末炒香。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。
来自 美食天下 XW香水百合 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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