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〖煎酿四宝〗----茄子苦瓜辣椒豆腐肉肉，把营养一次性吃进肚子的菜

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“我家比较爱吃这道煎酿四宝，因为味道不算太清淡也很好吃。夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎，夫妻本是同林鸟，所以相煎何太急；酿，白话谐音就是让，夫妻之间要互相谦让。其实，这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用，哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。”

食材明细

主料

半肥肉 450克
茄子 1只
苦瓜 1条
豆腐 2块
青辣椒 4个

辅料

红葱头 3个

配料

花生油 20克
生抽 5克
生粉 5克
麻油几滴

清淡口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

煎酿四宝的做法步骤

1
苦瓜洗干净切成几段，每段苦瓜用一个小模具从中间把心挖掉。
2
茄子斜着从一端切下去，但是不要切断，然后再在两一个地方切下去断开。切好后用清水浸泡20分钟。
3
辣椒把蒂去掉，并从中间切一刀把里面的籽取出来再冲干净。
4
豆腐先用水小心的冲洗干净，然后一个豆腐分成4等份。
5
肉洗干净，先切成小粒然后剁成肉末，把三个大葱头切成丝掺进肉里面，然后继续剁陷。好了后，用生粉，酱油，麻油，花生油一点点，盐一起用筷子搅拌均匀。
6
剁好的肉陷分别用筷子酿到苦瓜茄子和辣椒里面，辣椒酿好肉后用一小节牙签别住预防里面的陷掉出来。
7
取一块豆腐用筷子尖小心在的中间戳些小洞洞，接着把肉陷酿进去。注意不要把豆腐弄烂了。
8
接着下一步就是到煎的步骤，热锅下小许油，先把不容易煮烂的苦瓜放进去煎，一头小火煎个5分钟后，再换苦瓜的另一头煎。
9
就这样，依次把几种蔬菜豆腐煎好，先放碟子里头。如果用蒸的，可以就这样直接放蒸锅蒸熟吃。
10
我一般是用沙锅煮着吃，因为这样味道更香香。取一个沙锅里面先放几片白菜垫底，因为白菜经煮后会有清甜的菜汁出来，这样混进其他菜里面更好味道。
11
接着再把酿好的菜排放进沙锅里头，之后用一个小碗里面放进盐和生抽，兑满水均匀的淋在沙锅的菜里面。大火煮开转小火煲10分钟就可以了。

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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