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银芽青椒炒香干

厨房里的太后

银芽青椒炒香干的做法

1张图片

“这是一道非常常见的家常菜。清爽、鲜嫩、祛暑、营养丰富。在我们家出镜率是非常高的。为什么要这几样搭配在一起呢？除了使菜肴含有丰富的植物蛋白和维生素外，香干配上绿豆芽可以是菜肴松散不黏腻，加之青椒丝更加提味爽口。”

食材明细

主料

香干 2大块
绿豆芽 250克

辅料

青椒 2个
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

香醋适量
盐适量
生抽适量
色拉油 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

银芽青椒炒香干的做法步骤

1
准备香干。
2
把香干洗净并切成约半公分左右的后片。
3
准备绿豆芽，并洗净待用。
4
青椒洗净后摘去籽，并切成长细丝待用。
5
姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
6
锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7
接着放入绿豆芽翻炒均匀。
8
然后加入香醋继续翻匀。
9
再加入盐翻炒均匀。
10
这时绿豆芽已断生，放入香干。
11
把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。
12
接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、此菜要先炒绿豆芽，因为香干本身就是熟的，因此要后放。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。

来自美食天下厨房里的太后的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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