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泰式甜辣鱼丸

泰式甜辣鱼丸的做法

1张图片

“立秋随已过，但仍旧烈日炎炎。这天气实在没胃口吃饭。今天做这款泰式甜辣鱼丸，甜中微辣，口感柔韧，配上爽口的青菜，鲜艳的颜色，看着很能调动食欲啊！潮汕的达濠鱼丸，一向以Q弹爽口闻名。话不多说，直接开动啦~”

食材明细

主料

达濠鱼丸 6个
上海青 8棵

辅料

香炸粉 半包
泰式甜辣酱 一大勺

配料

葱花适量
盐少许
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

泰式甜辣鱼丸的做法步骤

1
达濠鱼丸，上海青都洗净
2
鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断
3
炸粉
4
炸粉倒入碗中，约一半
5
鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花
6
全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉
7
开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀
8
鱼丸受热膨胀，炸至金黄色
9
捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底
10
锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱
11
下入一勺甜辣酱翻炒
12
下入鱼丸迅速翻炒
13
鱼丸均匀裹上甜辣酱即可
14
另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘
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摆好盘，成品图
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阳台光线好好，照出来很漂亮

小窍门

1.鱼丸改花刀的时候要小心不能切断
2.炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q弹！
3.炒青菜下少许油，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的
4.没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味

来自美食天下碧潭悠荷的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜泰国菜

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