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老干妈酥鱼串

老干妈酥鱼串的做法

1张图片

“老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜，成菜外酥里嫩，香辣开胃。”

食材明细

主料

鱼肉 300克

辅料

配料

老干妈 20克
葱花 15克
姜末 6克
蒜末 8克
味精 3克
色拉油 1000克
盐 4克
胡椒粉 3克
料酒 15克

原味口味
酥工艺
廿分钟耗时
普通难度

老干妈酥鱼串的做法步骤

1
鱼肉切片用B料码味。
2
鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。
3
锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。
4
锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。

小窍门

特点：外酥里嫩、香辣入味。
提示：炸至鱼串时，须控制好油温。

来自美食天下陈绪荣的作品

所属分类：热菜

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