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豉汁凤爪

豉汁凤爪的做法

4张图片

“广式小点里儿子最爱吃的豉汁凤爪，豉香包裹着松松软软的凤爪，回味无穷啊！”

食材明细

主料

鸡脚适量

辅料

姜适量
花椒适量
干辣椒 适量
豆豉适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
葱适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

豉汁凤爪的做法步骤

1
先将鸡脚剪去指甲
2
水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
3
锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）
4
放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱
5
起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6
加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
7
将泡好的鸡爪放入拌匀
8
将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。
9
瓢香上桌了！

小窍门

如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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