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自制剁椒的做法

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剁椒味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
美味的剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头都离不开它。现在红辣椒上市,喜欢吃剁椒的朋友不妨自己做一点。而且原料都是常见的食材,很方便购买,做起来也非常容易。

我和老公都非常喜欢吃辣,当然也非常喜欢剁椒,所以这次自己做了一点存起来慢慢吃。

食材明细

主料
辅料
配料

自制剁椒的做法步骤

  • 自制剁椒的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 自制剁椒的做法步骤:2
    2
    将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。
  • 自制剁椒的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。
  • 自制剁椒的做法步骤:4
    4
    晾干水份的辣椒去蒂。
  • 自制剁椒的做法步骤:5
    5
    菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。
  • 自制剁椒的做法步骤:6
    6
    生姜和大蒜剁成碎末。
  • 自制剁椒的做法步骤:7
    7
    将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。
  • 自制剁椒的做法步骤:8
    8
    充份搅拌均匀.
  • 自制剁椒的做法步骤:9
    9
    储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
  • 自制剁椒的做法步骤:10
    10
    拌好的剁椒放入放凉的容器内。
  • 自制剁椒的做法步骤:11
    11
    装好后淋入白酒。
  • 自制剁椒的做法步骤:12
    12
    密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 下饭菜   自制食材   老人   午餐  

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