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蚝油鸡翅之简易详细版的做法

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小时候,我住在奶奶家,记忆中最深刻的,竟然是鸡翅。
可能是当时生活水平不高,每次奶奶做鸡翅给我吃,我都会开心得觉得它高档大气上档次极了。以至于现在,我仍非常喜欢吃鸡翅。
今天一个人在家吃午饭。打开冰箱,猪肉一整块,懒得切。毅然决然地选择了鸡翅,虽然买的是带着翅根的全翅,不过丝毫不影响烹饪。
做什么鸡翅呢?三杯鸡翅?可乐鸡翅?红烧鸡翅?咖喱鸡翅?拿着鸡翅往厨房走,突然看到蚝油只剩下一点儿了,bingo!就你了!蚝油焖鸡翅,又好吃,又快捷!
【建议大家看看最后的小贴士哦,都是我的心得,如有不解,欢迎赐教!】

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油鸡翅的做法步骤

  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:1
    1
    鸡翅洗净后,煮开热水,过一分钟。可在锅中进行。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:2
    2
    迅速用冷水冲鸡翅,并浸泡约1-2分钟。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:3
    3
    准备好适量姜片和蒜末。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:4
    4
    把蚝油和番茄酱以2:1的比例倒入碗中。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:5
    5
    依照个人的鸡翅数量和口味,加入适量盐,兑适量的水,搅拌均匀后备用。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:6
    6
    热锅冷油,把鸡翅放入,煎至双面为黄,很香!
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:7
    7
    把鸡翅盛出备用。也可以推到一边。热锅,如不够油可加油,放姜片和蒜末,爆香。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:8
    8
    放入鸡翅,翻炒30秒,使鸡翅粘上姜片和蒜蓉。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:9
    9
    倒入准备好的蚝油汁。大火烧开1分钟后转中小火,焖5-10分钟。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:10
    10
    待汁收得差不多,就可以装盘了!
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:11
    11
    一个人的分量,比较少,所以怎么摆盘都不好看,苦恼。
  • 蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:12
    12
    根据个人喜好,撒上适量的葱花增加香味。特写图,这就是我的午餐了。

小窍门

1、我这个是全翅,为了方便入口,我把它切成了三段。亲们买鸡翅的话,建议买鸡翅中。
2、鸡翅最好要划几个道,易熟,又易入味。
3、热水焯过后迅速用冷水冲泡,能使鸡翅的质感维持得好些,不容易老。
4、蚝油和番茄酱是做猪肉的鲜美组合,依照亲们鸡翅的数量来调制适量的蚝油汁,但比例建议是2:1。
5、蒜末可以适量多些,会香点。但不适宜过多,容易糊锅底。
6、煎鸡翅的环节,主要是使鸡翅变得更香口以及熟一点,就不需要焖那么久。如果觉得麻烦,可以在过热水袋环节,适量增加时间。
7、倒入蚝油汁准备焖鸡翅的时候,蚝油汁最好要没过鸡翅,才能更好地入味。
8、焖的时间依照各位的具体情况而定,熟了就行,想用汁拌饭吃的亲们,可以稍微减短焖的时间。摆盘时,把汁淋在鸡翅上面,或者用来拌饭吃,都非常好。
9、最重要的是,建议用普通的底部凹下去的那种炒锅。因为如图的平底锅需要的蚝油汁太多,为了口味不咸而没有调能没过鸡翅的那么多的蚝油汁,却导致了焖的时候,汁收得非常快。因此,建议不要用平底锅。不过,平底锅还是能做到,这不,我正吃得欢呢!
来自 美食天下 宣大爷是胖妞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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