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凉拌黄花菜的做法

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新鲜的黄花菜因为有秋水仙碱,如果不彻底煮熟,会让食用者中毒。
而干黄花菜就不存在这个问题了。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

食材明细

主料
辅料

凉拌黄花菜的做法步骤

  • 凉拌黄花菜的做法步骤:1
    1
    干黄花菜洗净泡发,切去干硬的根部。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:2
    2
    锅中入水,水开后放入黄花菜炒熟,盛入盘中。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:3
    3
    葱蒜和小米椒切成小粒备用。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:4
    4
    适量味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精调成汁,淋在黄花菜上。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油热后先放入花椒,再放入葱蒜和小米椒炸出香味儿。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:6
    6
    热油浇到装好盘的黄花菜上即可。

小窍门

Ps:

1、关于调料,可以按照自己的口味儿来,包括调味汁,如果自己喜欢也可以加入香油、蚝油等等,或者喜欢酸一点的就多放点醋。O(∩_∩)O

2、我这次是将葱蒜花椒和小米椒直接放到热油中炸出香味儿,也可以将油烧到冒烟,浇到碗中的调料上面出味儿。

简单清爽的素菜——凉拌黄花菜

O(∩_∩)O
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 凉菜   素菜   家常菜   夏季食谱  

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