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凉拌黄花菜的做法

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本地盛产黄花菜,有的人家房前屋后都有种植,它不仅可以食用,也可以作为观赏植物来栽培,刚摘的黄花菜凉拌,是非常普遍的吃法,另外也可以晒干存储留着以后吃。
(百度)人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草.《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,它也成了中国的母亲花。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效

食材明细

主料
辅料

凉拌黄花菜的做法步骤

  • 凉拌黄花菜的做法步骤:1
    1
    准备黄花菜。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:2
    2
    清水冲洗后放淡盐水中浸泡。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:3
    3
    去梗去芯。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:4
    4
    放水锅。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:5
    5
    焯熟。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:6
    6
    放凉水中浸一下。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:7
    7
    取一小碟,放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。
  • 凉拌黄花菜的做法步骤:8
    8
    黄花菜控水放盘,浇入调汁儿拌匀即可。

小窍门

QY小贴士:(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

来自 美食天下 Qiuyue0815 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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