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牛肉烧花菜的做法

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侄女军训归来,问她想吃什么,“反正肉肉的都想吃”,好大的口气。前段时间武汉的气温一直很高,军训确实应该很辛苦,但听她跟我说还长胖了,我则笑她肯定偷懒了,还想惦记着吃好的,哼哼,不够资格。但说是说,肯定是心疼,这不,一大早就去买了牛肉,准备炖牛肉给她吃。

牛肉中富含维生素B6,能增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,它能促进增长肌肉、增强力量,并且有助于紧张训练后身体的恢复,因此牛肉被列入日常健美饮食,以补充我们的体能;也常被我们作为减肥能吃肉类之一。而对于相当多青少年来说,血中铁质浓度普遍偏低,血铁质(肉类中发现)是铁最容易被人体吸收的型态,而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类,因此牛肉也是摄取铁的最好途径。

在炖牛肉之前,我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡,这样能将牛肉中血水泡出,中途换几次水,浸泡会使牛肉变得软松;炒之前加入点山楂粉和姜片腌制,这样能缩短炖煮时间和去除异味;炖牛肉时,应该使用热水,这样防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;当然为了营养更丰富,配菜加入点花菜,让口感更丰富。

一个小时过后,一锅鲜香美味就端上了桌,侄女吃得只叫好。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 山楂粉 适量
配料

牛肉烧花菜的做法步骤

  • 牛肉烧花菜的做法步骤:1
    1
    将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:2
    2
    腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:3
    3
    烧热锅,放入适量的油,下入牛肉翻炒;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:4
    4
    将牛肉中的水分炒干,再加入准备好的大料继续翻炒;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:5
    5
    翻炒几下后,加入酱油和生抽继续炒制;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:6
    6
    再加入适量的开水,大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:7
    7
    揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:8
    8
    花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味,收汁即可;
  • 牛肉烧花菜的做法步骤:9
    9
    装入碗中。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:砂锅

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