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大骨头的做法

大骨头的做法的做法

1张图片

食材明细

主料

骨头 2斤

辅料

大蒜 2瓣
葱适量
生姜 4片

配料

豆瓣酱 30-40g
大料 2个
花椒一小勺
桂皮一块
茴香一小勺
白糖适量
生抽一汤匙
酱油一汤匙

五香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

大骨头的做法的做法步骤

1
准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8
出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦！

来自美食天下麦皮虫的作品

使用的厨具：高压锅

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