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27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”

27殿

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“最近做了点做甜品时会用到的一些酱汁~恩~今天做了“奶油焦糖酱”。”

食材明细

主料

细砂糖 125g
淡奶油 125g

辅料

冷水 25g

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

奶油焦糖酱的做法步骤

1
准备食材。
2
将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。
3
用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止细砂糖黏在锅边，成硬颗粒。
4
泡泡开始多起来了，大家这个时候一定要有耐心，看着糖汁的颜色变成漂亮的深琥珀色为止，加入奶油，继续搅拌。
5
直到搅拌到奶油和糖汁完全融合在一起，关火，把小锅浸泡在冷水里面，继续搅拌
6
让冷水把酱汁迅速冷却，酱汁冷却后，倒入玻璃容器中，密封好。
7
放在冰箱里面，要用的时候随时拿出来用就好啦！香甜可口的奶油焦糖酱就完成啦~呼呼~

小窍门

1、一定要小火完成所有所有程序，至于搅拌的话，还没倒入奶油之前可以不用搅拌，但是人不能离开锅边，一定要看着才行。

2、糖汁的颜色变漂亮后，可马上关火后，再加入奶油，小心烫手。

好啦~多用途的奶油焦糖酱就完成啦~放在冰箱里面，随时都可以用~饼干、面包、蛋糕、或者其他什么食物，只要你喜欢~都可以拿出来用哟！

祝大家好胃口~下次见哟~~

来自美食天下 27殿的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：家常菜自制酱料