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清蒸草鱼的做法

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还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼,每天变着法的吃鱼,因为每次口味不一样,都能尝新鲜,而且也不太腻。我说,这一条鱼吃下来,我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈,我是不是得记录下来,这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢,呵呵……

食材明细

主料
辅料
配料

清蒸草鱼的做法步骤

  • 清蒸草鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼这样切成约1.5公分厚的大片,放入大盆中。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:3
    3
    加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:4
    4
    将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:5
    5
    调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:6
    6
    这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:7
    7
    另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

小窍门

蒸鱼时间不易过久,否则鱼肉发涩不好吃,另外鱼也不易太大,肉有点老,呵呵。
来自 美食天下 谜琪 的作品
使用的厨具:蒸锅
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