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香芹炒牛柳

海洋moon
香芹炒牛柳的做法

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食材明细

主料
  • 浆好的牛柳 300克
  • 香芹 200克
辅料

香芹炒牛柳的做法步骤

  • 香芹炒牛柳的做法步骤：1
    1
    牛柳上浆，香芹切段。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：2
    2
    准备好小料:蒜片，青红尖椒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：3
    3
    锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：4
    4
    把浆好的牛柳放入翻炒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：5
    5
    牛柳断生时再加入香芹段翻炒。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：6
    6
    调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
  • 香芹炒牛柳的做法步骤：7
    7
    清香爽口。

小窍门

浆制牛柳的几个要点：
1.牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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