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莲藕炒手剥虾

莲藕炒手剥虾的做法

7张图片

“今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。”

食材明细

主料

明虾 150克
莲藕 200克

辅料

淀粉适量

配料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
味精适量

清淡口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

莲藕炒手剥虾的做法步骤

1
备明虾。
2
明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
3
腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
4
莲菜洗净刮皮。
5
莲藕切片。
6
用开水将莲藕焯过，断生。
7
捞出后泡入凉水中。
8
坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。
9
用竹筷翻动两三次，双面煎制。
10
煎制成金黄色时，捞出。
11
另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。
12
放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。
13
放味精翻炒装盘。

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使用的厨具：平底锅

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