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白玉萝卜酿肉

白玉萝卜酿肉的做法

3张图片

“今日立冬，萝卜君终于熬到“人参“的地位了。没有青色的风衣，也没有紫色的外套，光秃秃只剩下米白的身体，极尽滋补之能事。”

食材明细

主料

长白萝卜 1根

辅料

猪肉糜 2两
茭白半根
红椒少许
姜茸 1勺
鸡蛋 1个
香芹 3根

配料

绍酒 2勺
盐 1勺
糖适量
高汤 1大碗
淀粉适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

白玉萝卜酿肉的做法步骤

1
萝卜去皮，切成6厘米高，左右的圆柱，中间挖掉肉，底部保留
2
水煮开，放入萝卜圆柱，小火煮6-8分钟
3
肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖，调味，放入姜茸拌匀
4
茭白切丁，焯水
5
将香芹去叶，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一个鸡蛋，下少许淀粉，搅拌起劲
6
将馅料塞入萝卜洞中，上面放上切丁的红椒，隔水蒸15分钟
7
高汤煮沸，淀粉加水调和，勾薄芡
8
最后淋在刚蒸完的萝卜盅上，完成

小窍门

1.萝卜盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破损，漏汁。
2.如果萝卜较大，可适当增加焯水时间，确保萝卜半熟，再蒸制，避免肉蒸制时间过久变老。
3.高汤建议调味略咸，让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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