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蛋饺砂锅

蛋饺砂锅的做法

3张图片

“金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅经过砂锅的炖煮更鲜美多汁，能和灌汤水饺媲美。”

食材明细

主料

鸡蛋 3枚
猪肉末 适量

辅料

红薯粉条 适量
白菜适量
木耳适量
红枣适量
香菜适量
葱适量
姜适量
油菜适量
花椒水 适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
老抽适量
香油适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋饺砂锅的做法步骤

1
准备原料。
2
鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。
3
加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。
4
开始做另一只蛋饺。
5
做了10个。
6
白菜切块铺在砂锅底。
7
白菜上放粉条。
8
粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。
9
用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。
10
砂锅盖盖小火炖15分钟。
11
撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。

小窍门

做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。

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使用的厨具：电饼铛、砂锅

所属分类：热菜

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