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腐乳烧排骨

小吉的奇幻王国
腐乳烧排骨的做法

  1张图片

“一道红烧排骨的新做法。添加了醋和白酒，可以使排骨更加软嫩，入味；添加了腐乳和腐乳汁，可以提供咸度来源，同时使排骨的颜色更加红亮。吃起来别有一番风味，好吃到撑爆，让你停，停，停不下来！”

食材明细

主料
辅料

腐乳烧排骨的做法步骤

  • 腐乳烧排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净，切小块。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：2
    2
    准备好调料。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：3
    3
    水煮开后，倒入排骨，焯水
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：4
    4
    排骨煮7、8分钟，去血水。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：5
    5
    排骨盛出，待用。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：6
    6
    在排骨焯水的过程中，可以调制红烧汁。红烧汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同时加入白糖和高汤。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：7
    7
    锅中倒入适量的油，6成热的时候倒入排骨，翻炒。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：8
    8
    排骨炒香之后倒入红烧汁，之后加入腐乳和腐乳汁。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：9
    9
    加入葱段、姜片和高汤
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：10
    10
    盖上锅盖，小火焖50分钟左右。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：11
    11
    大火，收汁。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：12
    12
    盛出，待用。
  • 腐乳烧排骨的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

小吉碎碎念：
1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。
2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。
来自 美食天下 小吉的奇幻王国 的作品
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
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