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青笋木耳炒肉片的做法

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食材明细

主料
辅料

青笋木耳炒肉片的做法步骤

  • 青笋木耳炒肉片的做法步骤:1
    1
    青笋切片;木耳切丝;里脊肉切片,洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉,抓匀码味。
  • 青笋木耳炒肉片的做法步骤:2
    2
    将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生,盛出锅装盘待用
  • 青笋木耳炒肉片的做法步骤:3
    3
    锅内放油,七八成热的时候,放入码好味儿的肉片,端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。
  • 青笋木耳炒肉片的做法步骤:4
    4
    肉片炒至变色后,将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中,翻炒。
  • 青笋木耳炒肉片的做法步骤:5
    5
    等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后,装盘盛出

小窍门

1.其实肉片码味儿的时候,应该放老姜丝而不是葱花段,但是忘买老姜了,只好用这个代替,反正能去腥味就行了。
2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。
3.在高油温时倒入肉片离开火源,是为了不让肉片很老。
4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了,青笋和木耳炒断生的时候也放了盐,所有后面都不用放盐。
5.鸡精可放可不放,我觉得味道够了不用放,亲们根据自己需求放调料吧~
来自 美食天下 年光依旧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   老人   春季食谱   午餐   晚餐   学生  

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