“鱼香味是四川首创的常用味型之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名：“鱼香味”。此味型菜咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁，所以这种味型菜在我家出镜率较高，今天这道菜虽说以豆腐为主，但味道也丝毫不输给肉类为原料的菜肴，简直百搭，这也正是鱼香味型的魅力所在，越吃越过瘾。”

主料

• 豆腐 适量

辅料

• 洋葱 适量
• 胡萝卜 适量

配料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 酱油 适量
• 辣椒 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 花椒水 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 玉米淀粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量