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双椒烧鱼

清欢的烟火生活

双椒烧鱼的做法

3张图片

“本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。”

食材明细

主料

花鲢鱼 700克
青椒 1个
红椒 1个

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蒸鱼豉油 适量
白酒适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

双椒烧鱼的做法步骤

1
鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2
把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3
红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4
炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5
放入青红椒翻炒翻炒。
6
放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7
放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8
三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。

小窍门

因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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