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一帆风顺----鱼米满仓风顺船

一帆风顺----鱼米满仓风顺船的做法

3张图片

““鱼米满仓风顺船”取海参做船舱，再配以胡萝卜片做船帆，船仓内满载鱼米，形象逼真，造型美观，寓意：一帆风顺乘风去，鱼米满仓喜归来。”

食材明细

主料

海参 150克

辅料

鱼 100克
玉米 50克
青豆 50克
火腿一根
生菜一片
圣女果 一个
胡萝卜 少许

配料

姜 3片
胡椒粉 适量
料酒适量
盐适量
油适量
淀粉适量
鸡精适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鱼米满仓风顺船的做法步骤

1
材料：海参。
2
材料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。
3
围边材料：生菜，圣女果，胡萝卜。
4
将材料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
5
生菜叶铺底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6
将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7
海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8
再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
9
锅烧热放油，爆香姜末。
10
下入鱼肉快速滑炒后装起。
11
将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。
12
再放入青豆和玉米翻炒。
13
放入鱼肉。
14
炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
15
将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间。
16
将蒸出的汤汁再加入适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。
17
淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。

来自美食天下家有桐宝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜中式宴请老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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