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烩豆腐丸子

明月舞青衣

烩豆腐丸子的做法

3张图片

“这道菜作为年夜菜也不错哦，寓意团团圆圆。

转眼一年又要过去了，在这一年收获了多少呢？又失去了多少。。。人终究要在得失中懂得珍惜、长大。

纯肉丸子太腻了，如果用豆腐做皮包裹上加了香菇、黑木耳的肉馅，不仅口感上有嚼劲，而且解腻了一些。”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
老豆腐 1斤

辅料

黑木耳 30克
干冬菇 4个
淀粉适量
葱姜适量

配料

盐适量
蚝油 1勺
香油 1勺
五香粉 适量
加饭酒 1勺
浓汤宝 1个

原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

烩豆腐丸子的做法步骤

1
准备材料。葱姜切末。
2
冬菇泡发洗净切细丁。
3
黑木耳洗净泡软后切小丁。
4
将葱姜、冬菇丁、黑木耳放入肉馅中。加入蚝油、香油、加饭酒、五香粉、盐搅打至肉馅上浆。
5
豆腐捏碎成泥状
6
加入淀粉，要边搅拌边一点一点的加入，感觉到有韧劲、豆腐可以捏成型就可以了。
7
将豆腐在手心压成片状，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来，团成圆球状
8
将丸子搓圆。
9
油锅烧至6成热，放入豆腐丸子
10
炸至表面金黄色，捞起控油。
11
另起锅，放入1碗水
12
挤入1个浓汤宝，烧开
13
放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。
14
剩下的汤汁用水淀粉勾芡，浇到豆腐丸子上即可。

小窍门

没有高汤可以用浓汤宝代替。

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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