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红烧萝卜肥肠

红烧萝卜肥肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肠适量

辅料

萝卜适量
香菜适量

配料

生抽适量
料酒适量
鸡精适量
郫县豆瓣 适量
糖适量
生姜拍碎备用
葱花适量
百芷适量
桂枝适量
红蔻适量
草果适量
莞茜子 适量
沙仁适量
三奈适量
八角适量
白蔻适量
花椒适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧萝卜肥肠的做法步骤

1
上述香料图片。
2
郫县豆瓣（二茶匙）。
3
肥肠洗干净待用。
4
锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）
5
下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
6
豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
7
豆瓣酱炒酥后下入肥肠。
8
此时火候稍大，均匀的翻炒。
9
锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。
10
加入料酒翻炒。
11
加入胡椒粉。
12
然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。
13
翻炒均匀。
14
把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。
15
再把切好的萝卜放入压力锅内。
16
加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。
17
七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。
18
又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。
19
起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。

小窍门

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