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山椒肥牛

山椒肥牛的做法

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“这是一道冬天吃很暖和的菜品。以前肥牛总是出现在涮火锅中，今天别样的风格很是不错呐。搭配上香糯的南瓜和微辣的泡椒，吃出来一种四川麻辣的味道。因为之后还用了花椒。”

食材明细

主料

肥牛 500g
老南瓜 300g
豆芽 250g
菠菜 250g

辅料

泡椒 150g

配料

鲜花椒 50g
盐适量
糖适量
陈醋适量

超辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
未知难度

山椒肥牛的做法步骤

1
新鲜的肥牛，可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事，就没买牛肩肉自己切片。
2
蔬菜：豆芽、老南瓜（这个比较甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜欢的蔬菜加里了。
3
把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品，也焯了一下水。
4
焯过蔬菜后换水，在水将要开时放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味儿。
5
把南瓜切成颗粒状，泡椒切两段。所有东西准备好了，这时可以把焯过水的菜，铺放在你准备要盛菜的餐具里。
6
上锅热油，油可以少些。等六七成热时，放入南瓜粒，大火炒一下后调成小火。
7
等小火把南瓜炒成糯糯的时候，放入泡椒。
8
泡椒炒出香味，加入高汤或者开水。等水开，放入肥牛略煮一下即可。调味儿，放入盐、糖、醋少许。
9
最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
10
作品成功，味道很不错。搭配上大米，很不错呐，可惜汤有些少了。

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