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咸鱼干炖茄子的做法

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朋友从大连回来,买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸,只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

食材明细

主料
辅料
  • 肥肉 适量
  • 鲜红辣椒 适量
配料

咸鱼干炖茄子的做法步骤

  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:1
    1
    鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:2
    2
    用水浸泡过的鱼干切成块,
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:3
    3
    茄子切块
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:4
    4
    蒜和红辣椒切好备用
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:5
    5
    锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香。
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:6
    6
    把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:7
    7
    放入茄子,炒至茄子变软变色
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:8
    8
    放入咸鱼干,
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:9
    9
    为了防止茄子变黑,放入一个西红柿
  • 咸鱼干炖茄子的做法步骤:10
    10
    加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可。

小窍门

因咸鱼干很咸,反复浸泡依然有盐味,所以不必加盐。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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