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芹菜猪肉包子

芹菜猪肉包子的做法

1张图片

“我家妈妈是山东人，最喜欢做面食。小时候妈妈基本上每周都要包一次包子和饺子。大馒头那是顿顿不拉呀！妈妈的包子是我吃过的最美味的，里面充满了满满的爱。”

食材明细

主料

芹菜 1000g
猪肉 1000g
面团适量

辅料

油适量
盐适量
花椒油 适量
高汤适量
香油适量
葱适量
姜适量

葱香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

芹菜猪肉包子的做法步骤

1
面粉加酵母和水。
2
和匀面团。
3
高汤。
4
锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。
5
芹菜洗净后焯水。
6
过凉水。
7
猪肉加入葱末。
8
加入芹菜末。
9
加入适量盐。
10
加入姜末。
11
加入适量油和肉汤搅拌均匀。
12
加入适量香油调味。
13
馅料调好备用。
14
发酵好的面团要反复揉。
15
搓成长条状。
16
用刀切段。
17
按扁面剂子。
18
用擀面杖擀薄面皮。
19
面皮中间厚周边薄。
20
加入适量馅料。
21
捏折。
22
从一边开始向前推。
23
另一只手继续向前推。
24
旋转。
25
包好的包子。
26
包好一盖帘等待发酵。
27
蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。
28
关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。
29
成品图。

小窍门

关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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