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糍粑鱼

糍粑鱼的做法

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““糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。”

食材明细

主料

腊鱼 700g

辅料

香葱 2棵
大蒜 6瓣
姜 1块
干辣椒 若干
花椒 30粒

配料

白砂糖 30g
酱油 2大勺
陈醋 5ml 1大勺

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

糍粑鱼的做法步骤

1
将腊鱼切成2cm左右宽的块；
2
用温水浸泡30分钟；
3
捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
4
白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
5
再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
6
煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
7
煎至两面金黄捞出沥干备用；
8
另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
9
再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
10
放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

来自美食天下娅米厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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