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韩式泡菜的做法

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前段时间很火的韩国泡菜申遗事件,想起来自己动手做一做这韩国的泡菜,貌似很成功 。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化,由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

食材明细

主料
辅料
配料

韩式泡菜的做法步骤

  • 韩式泡菜的做法步骤:1
    1
    大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦,每片撕下,过水浸泡冲洗干净。
  • 韩式泡菜的做法步骤:2
    2
    将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐(容器有点小,所以把白菜一切两半),一片片码入大的容器中,直至所有的叶片都摆好。
  • 韩式泡菜的做法步骤:3
    3
    盖好盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。第二天取出,可以看到容器中腌出了很多的水分。
  • 韩式泡菜的做法步骤:4
    4
    将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。
  • 韩式泡菜的做法步骤:5
    5
    挤干水分备用。
  • 韩式泡菜的做法步骤:6
    6
    糯米粉40g加400g水(1:10)拌匀,然后小火,边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。
  • 韩式泡菜的做法步骤:7
    7
    然后余温继续搅拌,成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却。
  • 韩式泡菜的做法步骤:8
    8
    胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
  • 韩式泡菜的做法步骤:9
    9
    将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥。
  • 韩式泡菜的做法步骤:10
    10
    晾凉的糯米糊中加入辣椒粉,搅拌均匀。
  • 韩式泡菜的做法步骤:11
    11
    加入韩式辣酱再次拌匀。
  • 韩式泡菜的做法步骤:12
    12
    倒入搅打好的果蔬泥。
  • 韩式泡菜的做法步骤:13
    13
    加入虾皮。
  • 韩式泡菜的做法步骤:14
    14
    加入蚝油拌匀。
  • 韩式泡菜的做法步骤:15
    15
    加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖,拌匀,即成腌酱。
  • 韩式泡菜的做法步骤:16
    16
    每片白菜叶,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子或保鲜膜,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,一个月内食用即可。
来自 美食天下 ※瓷娃娃⌒ 的作品
使用的厨具:食物调理机
所属分类: 下饭菜  

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