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酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法

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红艳艳的汤底,透明而略带点神秘的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应,熬成焦黄的鸭皮还带点油油的金黄色,没有动筷,就已经是一道视觉大宴,入口鸭肉酥香,鲜嫩无比,而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间,其间香辣在喉舌之间顺然而生,绝妙之味,从鼻到舌再到胃,让你惊喜之余,来不及赞叹,却还在仔细回味。

食材明细

主料
辅料
配料

魔芋烧鸭的做法步骤

  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:1
    1
    青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:2
    2
    鸭肉洗净,斩成块。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:3
    3
    适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:4
    4
    取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:5
    5
    加老抽、冰糖,翻炒均匀。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:6
    6
    倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:7
    7
    下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
  • 酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤:8
    8
    待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   常见菜式   儿童   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   午餐   开胃  

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