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年夜大菜----猪蹄加鸡冻

秋雁红枫
年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法

  2张图片

“在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，宴客亲朋，一盘冻更是少不了，并且装盘就可上菜，省时又省力，”

食材明细

主料
辅料

猪蹄加鸡冻的做法步骤

  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：1
    1
    把鸡和猪蹄洗干净。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：2
    2
    先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：3
    3
    捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：4
    4
    再把鸡剁成块
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：5
    5
    放到锅里焯水。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：6
    6
    捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：7
    7
    一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：8
    8
    拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：9
    9
    重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：10
    10
    把干调料装进小袋里扎紧。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：11
    11
    大葱切段、大姜切片。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：12
    12
    这时放上葱段。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：13
    13
    除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：14
    14
    、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：15
    15
    这时放上葱段。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：16
    16
    鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：17
    17
    咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
  • 年夜大菜----猪蹄加鸡冻的做法步骤：18
    18
    口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
来自 美食天下 秋雁红枫 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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