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华丽的外衣——拔丝番薯

华丽的外衣——拔丝番薯的做法

1张图片

“小时候学到的第一道菜，是姐姐教我的。那时候拔丝是用油代替水来融化糖的，稍微难把握一些，换了水做吃起来应该更健康一些！”

食材明细

主料

番薯适量

辅料

糖适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
高级难度

拔丝番薯的做法步骤

1
番薯去皮切成小块
2
下锅炸至金黄
3
锅里放糖加少许水化开
4
小火煮至起泡变黄，泡泡越来越小
5
下炸好的番薯快速拌匀，盘里刷层油再装盘

小窍门

拔丝的菜品一定要趁热吃哦！冷了就拔不了丝了。
做拔丝剩下的锅由于糖黏住，比较难处理，可以再热一下，直接把水倒进去

来自美食天下檰糀￡餹的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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