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沙锅鱼头煲

沙锅鱼头煲的做法

1张图片

“热呼呼的沙锅菜是冬天饭桌上不可缺少的一道风景。有了它，再冷的天气也不怕。”

食材明细

主料

鱼头半个

辅料

豆腐泡 适量
豆腐适量
白菜适量
金针菇 适量

配料

葱适量
香菜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

沙锅鱼头煲的做法步骤

1
鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2
所以配菜洗干净备用。
3
油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。
4
白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。
5
葱，香菜切成末备用。
6
把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7
最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。
8
热呼呼的鱼头煲就做好了。

小窍门

1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2）配菜可以换成其他的蔬菜。
3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。

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