菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

清蒸豆豉鲫鱼

清蒸豆豉鲫鱼的做法

1张图片

“元宵节就只有我和女两个人在家，虽然身处异地，无亲无故，但也不能怠慢自己，中午蒸了条女特爱吃的豆豉鲫鱼，晚上再弄条酸辣鲫鱼，也算是年年有余（鱼）”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

葱白适量
姜丝适量
干辣椒丝 适量
芝麻油五香豆豉 适量

配料

盐适量
白酒适量
酱油适量
香油适量
食用油 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤

1
把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。
2
然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。
3
把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
4
把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
5
取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。
6
把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
7
10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
8
起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

你可能还喜欢

更多

热菜