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排骨酸菜炖粉条

排骨酸菜炖粉条的做法

1张图片

“酸菜有很多种做法，这种属于原汤的。冬日里，一碗热气腾腾的排骨酸菜，酸爽开胃，温暖身心。”

食材明细

主料

排骨适量
酸菜适量
粉条适量
清水适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
大料适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度

排骨酸菜炖粉条的做法步骤

1
葱切斜刀，姜切片
2
锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3
另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
4
放入焯过水的排骨
5
盖上锅盖，大火烧开
6
酸菜在菜帮用刀片一下
7
撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8
片好的酸菜切丝
9
切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10
把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11
盖上锅盖，大火烧开
12
炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13
用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
14
加入盐和味精就可以了
15
美味佳肴出锅了

小窍门

酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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