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鸿运猪手

鸿运猪手的做法

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“　　【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手
　　吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！
　　家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

土豆适量
葱适量
美人椒 适量
姜适量
蒜适量

配料

辣椒粉 适量
红曲粉 适量
盐适量
糖适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

鸿运猪手的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　
2
将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，　　
3
焯好的猪蹄洗干净。
4
土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。　　。
5
净锅倒油，将猪蹄过油
6
炸好的猪蹄淋油
7
　　小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。　　　　　　
8
加一勺豆瓣酱。
9
下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。　
10
　下一小勺红曲粉。　　
11
加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
12
加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小窍门

猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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