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家常菜：韭菜炒豆皮

零零落落2011

家常菜：韭菜炒豆皮的做法

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“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”

食材明细

主料

辅料

陈醋适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜炒豆皮的做法步骤

1
豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
2
胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
3
韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
4
锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
5
锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
6
菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
7
放入焯过水的豆皮翻炒；
8
放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
9
调入三勺陈醋；
10
调入一勺酱油；
11
放入韭菜段，翻炒均匀；
12
调入盐；
13
调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

小窍门

碎碎念：
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

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