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酸菜鱼

zhenxuan001
酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    炒出香味后加入适量的水或高汤、适量珍选酱油。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    把鱼骨一起下汤里煮。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    煮至开锅。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    盛入大碗里。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    撒上香菜即可。

小窍门

我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。
来自 美食天下 zhenxuan001 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  

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