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红烧肉炖豆角

红烧肉炖豆角的做法

1张图片

“五花肉很肥，腻腻的，除了做酸菜之外几乎没有人特别喜欢吃。但是做个炖豆角，色香味俱全，大家都赞不绝口呢。而且最重要的是真的很下饭。”

食材明细

主料

猪五花肉 适量
豆角适量
土豆适量

辅料

葱适量
姜适量
白糖适量
盐适量
豆酱适量
老抽适量
味精适量
清水适量

原味口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肉炖豆角的做法步骤

1
五花肉清理洗净，土豆去皮切块洗净，豆角放常温下融化（买的时候买多了，害怕坏掉，所以焯过水之后就放到冰箱冷冻室里冷冻了，做的时候可以用新鲜的豆角），用水清洗，葱一部分切斜刀，一部分切成葱花，姜切片
2
放入白糖，开小火，温油炒至白糖融化，变成红棕色
3
放入五花肉翻炒
4
快速翻炒，知道肉身上色，外表硬硬的，因为豆角和土豆比较易熟，所以肉炒的时间相对久一些
5
放一点老抽
6
放入葱姜炒出香味
7
放入土豆和豆角
8
放入酱，快速炒匀
9
放入盐，因为放了酱，已经有一定的盐份，所以用量适当就可以了
10
加入适量清水，用勺子轻轻推动几下，使材料均匀
11
盖上锅盖，炖约十五分钟
12
加入少许味精
13
最后放入葱花炒匀即可
14
出锅，可以开饭喽

小窍门

炒糖色我一直没摸到门路，这次总算得出经验了，可以开火把油烧热，然后炒的时候关火，快速的炒，如果还没融化，那就再开火，然后关掉继续炒，基本两次就OK了。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

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