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红烧肉炖豆角

红烧肉炖豆角的做法

2张图片

“如果你是东北人，你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人，你肯定听说过这道菜。”

食材明细

主料

五花肉 250克
豆角 250克
土豆 2个

辅料

葱 1根
姜 4片
八角 2个
桂皮 1片

配料

酱油适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
盐适量
开水适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉炖豆角的做法步骤

1
土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。
2
豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。
3
五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。
4
将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5
加两汤匙老抽，将肉炒到上色。
6
倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。
7
肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8
大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。
9
收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤，

小窍门

1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。
2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。
3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。
4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

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