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蒜苔炒肉

老鱼吹泡
蒜苔炒肉的做法

  1张图片

“非常考功夫的家常菜。如何才能干香脆爽火候是关键。”

食材明细

主料
  • 蒜苔 半斤
  • 五花肉丝 三两
辅料
  • 葱姜丝 适量
配料

蒜苔炒肉的做法步骤

  • 蒜苔炒肉的做法步骤：1
    1
    蒜苔切段青（2.5cm左右），五花肉切丝。葱姜切丝。
  • 蒜苔炒肉的做法步骤：2
    2
    热锅热油下入五花肉丝略煸，趁肉丝尚未完全变色放葱姜丝一起大火煸炒。
  • 蒜苔炒肉的做法步骤：3
    3
    注意观察，继续煸炒至肉丝舒展开来。
  • 蒜苔炒肉的做法步骤：4
    4
    下入蒜苔，大火顶一下，炒出锅汽，待蒜苔变绿有8成熟时加盐调味。
  • 蒜苔炒肉的做法步骤：5
    5
    继续快速翻炒均匀，调入酱油，翻炒至上色。
  • 蒜苔炒肉的做法步骤：6
    6
    注意火候，翻炒至熟即可出锅装盘。

小窍门

火候十分关键，学会这道菜，把这道菜做的尽善尽美可以举一反三了解很多菜的制作要领。实际上，这道菜完全可以作为厨艺爱好者犒劳自己的佳肴。
喜欢厨艺的朋友都有体会，做好菜后一般没有胃口再吃，但这道菜绝对是个例外，我就没有能够停箸，来了个光盘不算，又下厨炒了一次才罢休，各位爱好者可以试试。
来自 美食天下 老鱼吹泡 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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