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豉椒排骨

豉椒排骨的做法

5张图片

食材明细

主料

肋排 300g

辅料

配料

豆豉 15g
蚝油 2大匙
绍兴酒 2大匙
水 100cc
太白粉水 适量
香油 1大匙
太白粉（腌料） 2大匙
料酒（腌料） 1/2茶匙
盐（腌料） 1/4茶匙
蛋液（腌料） 1大匙

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豉椒排骨的做法步骤

1
准备好肋排以腌料，将肋排剁成长宽约2cm长的小块
2
加入腌料将小排腌制10min
3
青红尖椒切块，蒜切片，豆豉用清水轻轻过下水
4
热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用
5
锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香
6
加入炸好的排骨，然后加入蚝油
7
加入绍兴酒
8
加入100cc水
9
煸炒至排骨均匀地裹上调味料，转小火焖煮5分钟
10
然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁
11
出锅前加入一汤匙香油即可

小窍门

1.排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；

2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3.家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。

来自美食天下小果_C 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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