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豉椒排骨的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 豆豉 15g
  • 蚝油 2大匙
  • 绍兴酒 2大匙
  • 100cc
  • 太白粉水 适量
  • 香油 1大匙
  • 太白粉(腌料) 2大匙
  • 料酒(腌料) 1/2茶匙
  • 盐(腌料) 1/4茶匙
  • 蛋液(腌料) 1大匙

豉椒排骨的做法步骤

  • 豉椒排骨的做法步骤:1
    1
    准备好肋排以腌料,将肋排剁成长宽约2cm长的小块
  • 豉椒排骨的做法步骤:2
    2
    加入腌料将小排腌制10min
  • 豉椒排骨的做法步骤:3
    3
    青红尖椒切块,蒜切片,豆豉用清水轻轻过下水
  • 豉椒排骨的做法步骤:4
    4
    热锅,倒入适量油,待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用
  • 豉椒排骨的做法步骤:5
    5
    锅中留少许油,放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香
  • 豉椒排骨的做法步骤:6
    6
    加入炸好的排骨,然后加入蚝油
  • 豉椒排骨的做法步骤:7
    7
    加入绍兴酒
  • 豉椒排骨的做法步骤:8
    8
    加入100cc水
  • 豉椒排骨的做法步骤:9
    9
    煸炒至排骨均匀地裹上调味料,转小火焖煮5分钟
  • 豉椒排骨的做法步骤:10
    10
    然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁
  • 豉椒排骨的做法步骤:11
    11
    出锅前加入一汤匙香油即可

小窍门

1. 排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理;



2. 豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍,此处用的是干豆豉,不是老干妈那种豆豉酱哦,不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。

3. 家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈,看着自家的方便择取。
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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