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糯米小米蒸排骨的做法

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这个菜做起来比较简单,但营养丰富,口味温和,排骨的精华被米饭吸收,饭和菜能有机地结合,但小米和糯米要在烹调前用冷水浸泡,才容易被蒸熟蒸透。

食材明细

主料
辅料
配料

糯米小米蒸排骨的做法步骤

  • 糯米小米蒸排骨的做法步骤:1
    1
    把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡,每半天换一次水; 入二、排骨也提前一天腌制,这样就比较味,腌制时用一碗放排骨,再放
  • 糯米小米蒸排骨的做法步骤:2
    2
    盐、糖抽、胡椒粉、淀粉和料酒,用手抓匀腌完后用放入密实盒入冰箱;
  • 糯米小米蒸排骨的做法步骤:3
    3
    到烹调时,用大碗,或碟,把排骨和小米糯米全部混合均匀;
  • 糯米小米蒸排骨的做法步骤:4
    4
    隔水蒸约12-15分钟,时间可视排骨块的大小和材料的总量而定,排骨块头大或量多,蒸的时间就要长些,尽量把排骨铺平些,就比较容易熟了,熟好后可加几滴香油,搅拌后直接食用,如果不够咸,可考虑放少许生抽再搅拌均匀即可。

小窍门

一、糯米要隔夜浸泡,蒸起来才容易熟;



二、在洗小米时不要用力搓,会使米的营养随水流失,小米也要隔夜浸泡,其实小米比糯米要难熟,所以蒸的时间要稍长些;



三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油,怕妨碍米粒粘住排骨,就免去了;



四、蒸时要大火蒸,为防止倒汗水滴入排骨里,可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸,因顶为半球形的锅盖顶,水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去,水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   夏季食谱   午餐   工作餐  

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